Gestoofde courgettes
ingrediënten:
1000 gr courgettes
3 uien
250 ml olijfolie
500 gr tomaten
1 theel munt, gehakt
1 theel dille, gehakt
100 mkl water
1 theel suiker
1/2 theel zout
1/2 theel peper
Bereiding:
Snijd de courgettes in stukken. snijd de uien fijn. Pureer de tomaten. Verhit in een pan de olie en voeg de uien toe en bak deze voor 3 minuten. Voeg dan de tomaten en de suiker toe en laat dit 10 minuten zachtjes sudderen. Dan het water, de dille, de munt en de courgettes toevoegen gevolgd door het zout en de peper en het geheel zachtjes laten sudderen totdat de courgettes gaar zijn.