Kikkererwten salade van Cyprus
ingrediënten:
500 gr kikkererwten
3 teentjes knoflook
125 gr tahini
zout en peper naar smaak
2 citroenen, sap
1 eetl peterselie, gehakt
125 ml olijfolie
½ theel bakpoeder
bereiding:
Kook de kikkererwten met het bakpoeder in water voor 2 uur en laat deze uitlekken. Meng de tahini met 2 eetl water tot een homogene massa. Snijd de knoflook zeer fijn en meng dit samen met de peterselie, het zout en de peper. Meng dit mengsel door de tahini en voeg de kikkererwten toe en laat dit tenminste 2 uur staan voor het serveren.