Mu Pad Prick Gang Dang - varkensvlees met rode curry

Mu Pad Prick Gang Dang
varkensvlees met rode curry

Ingrediënten:
100 gr rundvlees
2 eetl rode curry pasta (zie recept)
200 ml kokosmelk
100 ml water
50 gr kouseband
50 groene aubergine
1 eetl vissaus
1 theel palmsuiker
1 theel zout

bereiding:
Snijd het vlees in kleine stukjes, de aubergine en de kouseband in 3 cm lang stukjes. Verhit in een pan de helft van de kokosmelk en los de curry pasta op. Dan het vlees toevoegen kook dit zachtjes gaar. Vervolgens de vissaus, de palmsuiker, het zout, de kokosmelk en het water toevoegen. Voeg vervolgens de groenten toe en laat het zachtjes sudderen totdat de groenten gaar zijn.