Mayiatiko Yemisto
gevulde geroosterde makreel
Ingrediënten:
4 makrelen
2 theel zout
2 theel peper
Ingrediënten vulling:
50 gr rozijnen
6 eetl brandy/witte wijn
45 gr pijnboompitten
1 rode ui
1 wortel
2 teentjes knoflook
4 eetl croutons
25 gr peterselie
1 theel tijm
1/2 theel zout
1 theel peper
4 eetl olijfolie
Bereiding:
Maak de vis schoon en verwijder de graten. Bestrooi de vis binnen en buiten met het zout en peper en zet apart.
Week de rozijnen voor 30 minuten in de brandy/wijn. Rooster de pijnboompitten droog in een pan en zet apart. snijd de ui, de knoflook, de wortel en de peterselie fijn.
Verhit in een pan de olie en bak de ui en de wortel zacht en glazig. voeg dan de knoflook toe en bak deze 1 minuut mee. Meng het met de overige ingrediënten.
Vul de vissen met de vulling en sluit het af met biteng. Rooster de vissen daarna boven een houtskoolvuurtje bruin en gaar. Serveer.