Pancotto
soep met raapstelen
Ingrediënten:
400 gr oud brood
500 gr raapstelen
300 gr aardappelen
2 tomaten
2 teentjes knoflook
1-2 rode lomboks/rawits
1/4 theel peper
1/2 theel zout
water
olijfolie
Bereiding:
Snijd de aardappelen in blokjes/partjes. Snijd de tomaten fijn. Halveer de lomboks. Snijd het brood in stukjes.
Verhit in een pan wat olijfolie en fruit de lomboks voor 2 minuten. Voeg dan de aardappelen, de tomaten en het zout toe en meng goed en bak het voor 5 minuten. Voeg dan zoveel water toe dan het net onderstaat en breng aan de kook en kook de aardappelen gaar.
Dan de raapstelen toevoegen en de peper en kook nog voor 10 minuten. Vervolgens het brood toevoegen en kook nog voor 15 minuten totdat het brood echt zacht is geworden.
Plet de knoflook. Verhit in een pan wat olie met de knoflook en laar dit 2 minuten intrekken. Schep dan de knoflook uit de pan.
Schep de soep op een bord en besprenkel het met de olie en serveer.