Baccalà arrosto
geroosterde kabeljauw
Ingrediënten:
500 gr kabeljauw
1 citroen, sap
2 takjes rozemarijn
5 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Week de vis eerst in water voor tenminste 8 uur. Laat de vis daarna uitlekken en dep droog.
Meng het citroensap met de olijfolie en de rozemarijn en wrijf hiermee de vis in. Rooster de vis vervolgens vboven een houtskoolvuurtje bruin en gaar. Besprenkel de vis regelmatig tijdens het roosteren met de gekruide olie.