Kariotika Pitarakia
groene rolletjes van filo deeg
Ingrediënten:
675 gr spinazie/snijbiet
1 venkel
3 rode uien
2 prei
4 lente-ui
2 wortelen
75 gr verse kruiden (munt/peterselie/oregano/marjoraan/dille)
1 theel zout
1 theel peper
450 gr filo deeg
200 ml olijfolie
Bereiding:
Snijd de venkel, de ui, de prei en de lente-ui fijn. Rasp de wortel. Hak de kruiden fijn.
Verhit in een pan 3 eetl olie en bak de spinazie/snijbiet samen met de helft van het zout en peper totdat deze zijn geslonken en het vocht is verdampt. Schep de groente uit de pan en laat het goed uitlekken.
Verhit in een pan 3 eetl olie en bak de venkel, de ui, de prei en de lente-ui zacht en glazig en voeg het toe aan de spinazie. Bek de wortel zacht en voeg het toe aan de spinazie. Voeg dan de kruiden en de overige peper en het zout toe en meng goed.
Neem een vel filodeeg en kwast het in met olie. Leg daarop een vel filodeeg en kwast ook deze in. Snijd het daarna brede repen (8-10cm). Schep daarop wat van het groentemengsel en spreid het uit over het filodeeg en rol het daarna op. Herhaal. Kwast de rolletjes in met olie.
Bak de rolletjes in de oven voor 20 minuten op 175gr totdat deze bruin en gaar zijn geworden. Serveer.