Skordalia me Ouzo
dipsaus van aardappel met ouzo
Ingrediënten:
450 gr aardappelen
6 eetl ouzo
125 ml visbouillon
7 teentjes knoflook
1/2 theel zout
1 citroen, sap
75 gr kalamata olijven
1/2 theel peper
10-12 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes. Snijd de knoflook fijn. Ontpit de olijven en snijd deze fijn.
Verhit in een pan het water samen met de aardappelen en kook deze gaar en zet apart. Verhit in een pan de ouzo en breng aan de kook voor 45 seconden. Verhit in een pan de visbouillon. Wrijf of maal de knoflook en het zout fijn tot een pasta samen met 3 eetl bouillon. Wrijf of maal het daarna tot een homogene massa samen met de ouzo, de bouillon, het citroensap en de olijfolie. Meng dan de olijven, het zout en de peper erdoor en serveer.