Bakaliaros me Portokali
kabeljauw met sinaasappel en olijf
Ingrediënten:
4 kabeljauw filets (200gr pp)
1 theel zout
1 theel peper
2 theel citroenrasp
olijfolie
Ingrediënten salsa:
1 kleine sinaasappel
4 pruim tomaten
2 eetl sinaasappelsap
2 eetl ouzo
35 gr rode ui
75 gr groene olijven
1/2 theel ketumbar
1/2 theel paprika poeder, geroosterd
2 eetl oregano, gehakt
2 eetl olijfolie
Bereiding:
Schil de sinaasappel en snijd de partjes in stukjes. Hal de tomaten, de ui en de olijven fijn. Meng de ingrediënten voor de salsa goed door elkaar en laat het tenmiste 60 minuten koud worden.
Wrijf een ovenschaal in met olie. Bestrooi de kabeljauw met de peper en het zout en leg het in de schaal. Strooi dan de rasp erover en besprenkel het met olijfolie.
Bak het daarna in 12 minuten in de oven op 190 gr. Schep de salsa over de vis en serveer.