Garides kai Mydia se Saltsa
garnalen en mosselen in tomatensaus
Ingrediënten:
700 gr garnalen
24 mosselen
6 tomaten
1 rode ui
4 teentjes knoflook
250 ml witte wijn
50 gr basilicum
25 gr oregano
1 theel zout
1 theel peper
4 eetl water
4 eetl olijfolie
Bereiding:
Hak de ui, de knoflook, de oregano en de basilicum fijn. Hak 3 tomaten fijn. Wrijf of maal 3 tomaten fijn tot een pasta. Maak de garnalen schoon en pel deze. Maak de mosselen schoon.
Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de knoflook en de ui totdat deze zacht zijn geworden. Voeg dan de tomaten, de helft van de wijn, het zout en de peper toe en kook op laag vuur afgesloten voor 45 minuten totdat de saus indikt.
Verhit in een pan 2 eetl olie en bak de garnalen in 4 minuten gaar. Verhit in een pan de overige wijn, het water samen met de mosselen en kook het op hoog vuur voor 7 minuten totdat de mosselen open zijn gegaan. Zeef het vocht en voeg het toe aan de tomatensaus en met de basilicum, de oregano, de garnalen en de mosselen toe en meng goed en kook het nog voor een paar minuten. Serveer.