Zeytinyağlı pırasa
gestoofde prei in saus
Ingrediënten:
750 gr prei
5 eetl olijfolie
2 eetl tomatenpuree
1 wortel
1/2 theel (palm)suiker
2 theel citroen/limoensap
2 eetl rijst
1/2 theel zout
1/2 theel peper
dille/peterselie, gehakt naar smaak
200 ml water (kokend)
Bereiding:
Maak de prei schoon en verwijder de harde delen. Snijd de prei daarna in stukken van 4 cm (ongeveer 500 gr). Snijd de wortel in dunne plakjes.
Verhit in een pan de olie en voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend voor 1 minuut. Voeg dan de prei en de wortel toe en bak al roerend voor 3-4 minuten.
Dan de suiker, het citroensap, het zout, de peper en het water toevoegen en breng aan de kook. Sluit de pan af en kook op laag vuur verder totdat de prei gaar en zacht is geworden (ongeveer 30 minuten).
Voeg dan de rijst toe en meng goed. Kook het afgesloten voor 12 minuten totdat de rijst gaar is worden. Eventueel wat water toevoegen. Strooi de dille erover en serveer.