Garides Saganaki
gebakken garnalen en feta in tomatensaus
Ingrediënten:
700 gr grote garnalen
6 eetl ouzo
1/2 citroen, sap
1 rode ui
2 groene lomboks
3 teentjes knoflook
500 gr tomaten
1 theel zout
1 theel peper
1 theel citroenrasp
100 gr feta
2 theel oregano
4 takjes peterselie
4 eetl olijfolie
Bereiding:
Pel de garnalen en maak deze schoon maar laat de kop en de staart zitten. Snijd de ui, de knoflook en de lomboks fijn. Hak de peterselie en de tomaten fijn. Verkruimel de feta.
Meng in een kom de garnalen met 3 eetl ouzo en het citroensap en laat dit tenminste 1 uur marineren.
Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de ui en de lomboks totdat deze zacht zijn geworden. Voeg dan de helft van de knoflook toe en meng goed. Vervolgens de tomaten toevoegen en breng het zachtjes aan de kook. Dan de peper en het zout toevoegen en kook totdat het vocht vrijwel is geabsorbeerd.
Verhit in een pan de overige olie en voeg de garnalen en de overige knoflook toe en bak totdat de garnalen verkleurd zijn. Dan de overige ouzo toevoegen en meng goed. Schep het geheel bij de saus en meng goed. Dan de citroenrasp en de feta toevoegen.
Wanneer de feta begint te smelten dan de oregano en de peterselie toevoegen. Meng goed en serveer.