Katsikaki Kokkinisto me Zymarika
lamsvlees met pasta
Ingrediënten:
2000 gr lams/geit schouder
2 uien
5 teentjes knoflook
400 gr tomaten
1 eetl tomatenpuree
1 theel oregano
2 laurier blaadjes
4 piment
450 gr hilipittes/fettucine/tagliatelle
200 gr Myzithra kaas, geraspt anders pecorino
1 theel zout
1 theel peper
7 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Snijd het vlees in stukken. Snijd de uien in vieren en de knoflook in dunne plakjes. Hak de tomaten fijn.
Verhit in een pan de olie en bak het vlees rondom bruin. Dan de uien toevoegen en bak deze voor 10 minuten totdat ze zacht zijn geworden. Voeg dan de knoflook, het zout en de peper toe en meng goed.
Vervolgens de tomaten, de tomatenpuree, de piment, de laurier, de oregano, de piment en het water toe (alles net onder water) en breng aan de kook. Kook het geheel daarna op laag vuur en afgesloten gaar.
Schep het vlees uit de pan en houd het warm. Voeg dan voldoende water toe en breng aan de kook. Voeg de pasta toe en kook deze al dente en laat de saus indikken.
Schep het vlees over de pasta met de saus en strooi de geraspte kaas erover en serveer.