Pasta e cavolfiore alla siciliana
Siciliaanse pasta met bloemkool
Ingrediënten:
350 gr bucatini
1 kleine bloemkool
1 witte ui
5 ansjovis filets
50 gr rozijnen
40 gr pijnboompitten
1 theel zout
1/2 theel peper
2-3 saffraan
olijfolie
water
Bereiding:
Week de rozijnen in warm water. Snijd de bloemkool in kleine roosjes. Verhit in een pan het water en kook de bloemkaal gaar. Giet daarna af en bewaar het kookvocht. Voeg het zout toe aan het kookvocht en kook de pasta al dente.
Snijd de ui fijn. Verhit in een pan 3 eetl olie en fruit de ui samen met de ansjovis. Als de ansjovis gesmolten is voeg dan de rozijnen en de pijnboompitten toe. Los de saffraan op in wat kookwater en voeg het samen met de bloemkool toe en kook het totdat een creme gevormd is. Meng dan de peper erdoor. Meng dan de pasta erdoor en serveer.