Habas con choco
tuinbonen met inktvis
Ingrediënten:
450 gr tuinbonen, gepeld
350 gr inktvis
1 rode ui
3 teentjes knoflook
2 laurier blaadjes
1 rode paprika
1 prei
1/4 theel paprikapoeder
150 ml witte wijn
1/4 theel zwarte peper
1 bosje munt
600 ml water + 1 theel zout
olijfolie
Bereiding:
Maak de inktvis schoon en snijd deze in stukjes. Snijd de ui, de knoflook in dunne plakjes. Snijd het witte deel van prei en de paprika in dunne ringen.
Verhit in een pan het water en breng aan de kook. Voeg dan de tuinbonen toe en kook deze voor 20 minuten. Giet af en bewaar het vocht.
Verhit in een pan de olie en fruit de ui en de paprika voor 2 minuten. Voeg dan de prei en de knoflook toe en bak dit al roerend voor 3 minuten. Dan de inktvis toevoegen en bak deze al roerend voor 3 minuten mee.
Dan op laag vuur de laurier, de munt, de peper en de paprikapoeder toevoegen en meng goed. Vervolgens de wijn toevoegen en breng het al roerend aan de kook. Dan de tuinbonen toevoegen en meng goed en kook het geheel voor 10 minuten. Serveer.