Rabo de toro
aromatisch stoofpotje uit Andalusië
Ingrediënten:
800 gr ossenstaart
5 eetl droge witte wijn
1 wortel
1 rode paprika
1 rode ui
3 teentjes knoflook
3 laurierblaadjes
4 eetl bloem
1/2 theel zout
1 theel peper
4 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd het vlees in 4 moten en bestuif deze met de bloem. Snijd de wortel, de paprika en de ui in blokjes en de knoflook fijn.
Verhit in een pan de olie en voeg de wortel,de paprika, de ui en de knoflook toe en bak dit voor 3 minuten. Voeg dan het vlees toe en bak het rondom bruin.
Voeg dan de wijn en zoveel water toe dat het vlees net onderstaat. Sluit de pan af en kook het vlees in 2 uur langzaam gaar. Dan het zout en de peper toevoegen en kook het geheel verder totdat de saus is ingedikt. Serveer.