Pikantika Mavromatika
zwarte oogbonen met bladkool
Ingrediënten:
500 gr zwarte oogbonen
2 rode uien
2 rode lomboks
1000 gr bladkool/boerenkool
1 theel zout
1/2 theel peper
100 gr gerookte haring filets
olijkolie
water
Bereiding:
Snijd de uien en de lomboks fijn. Maak de kool schoon en snijd deze in stukjes. Verhit in een pan het water samen met de bonen en breng aan de kook. Giet daarna af.
Verhit in een pan water samen met de bonen (water vingerkootje hoger) en breng aan de kook. Dan op laag vuur 30 minuten zachtjes koken totdat de bonen al dente zijn en het vocht is gehalveerd.
Vervolgens de uien, de lomboks, de kool, 7 eetl olie, het zout en de peper toevoegen en kook afgesloten totdat het vocht vrijwel is verdampt. Meng dan 7 eetl olie en de haring erdoor en serveer.