Avgolemono me Kroko kai Kritharaki
avgolemono soep met saffraan
Ingrediënten:
2000 ml kippenbouillon
150 gr orzo
6 rode saffraan draadjes
2 eieren
1 citroen, sap
1/2 theel zout
1/2 theel peper
Bereiding:
Verhit in een pan de bouillon samen met de orzo, het zout, de peper en de saffraan en kook het voor 15 minuten totdat de orzo gaar is geworden.
Klop de eieren op en klop dan het citroensap erdoor. Meng dan al roerend 2 soeplepels van de bouillon erdoor en meng het dan met de soep. Serveer.