Kakavia me Bakaliaro
gezouten kabeljauw soep
Ingrediënten:
450 gr gezouten gedroogde kabeljauw / stokvis
5 lente-uitjes
3 bleekselderij
200 gr rijst
1 theel peper
3 eigeel
2 citroenen, sap
1500 ml water
7 eetl olie
Bereiding:
Week eerst de vis in water en spoel daarna af. Trek dan de vis uit elkaar. Snijd de lente-ui en de bleekselderij fijn.
Verhit in een pan de olie op laag vuur en bak de lente-ui zacht. Dan de bleekselderij toevoegen en bak voor 3 minuten. Meng dan de vis en de rijst erdoor.
Vervolgens het water en de peper toevoegen en kook op laag vuur verder totdat de rijst gaar is geworden.
Klop het eigeel op en meng het citroensap al kloppend er langzaam doorheen. Voeg dan al kloppend 2 juslepels van de bouillon erdoor en voeg het mengsel weer toe aan de soep. Serveer.