Ziladia
tandbaars in aspic
Ingrediënten:
1 tandbaars
2 rode uien
3 wortelen
2 stengels bleekselderij
1 theel zeezout
1 theel peper
1 citroen, sap
1 bloedsinaasappel, sap
7 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Maak de vis goed schoon en snijd deze in dikke moten. Hak de uien, de wortel en de bleekselderij fijn.
Leg de vis samen met de uien, de wortelen, de bleekselderij en het water in een pan (het water moet 1 vingerkootje hoger staan) en breng aan de kook. Strooi dan het zout, de peper en de olie erover en kook het geheel op laag vuur gaar.
Schep de groenten en de vis uit de pan en zeef de bouillon. Trek het visvlees uit elkaar. Meng de groenten en het visvlees en schep het in een schaal. Meng het citroensap en het sinaasappelsap met de bouillon en schep het over de groenten/vis en laat het tenminste 8 uur opstijven in een koelkast. Snijd het daarna in plakjes en serveer.