Glykoksini Pita me Kolokytha
pompoen taart
Ingrediënten:
450 gr filo deeg
1750 gr pompoen
1 rode ui
50 gr munt
150 gr rozijnen
225 gr myzithra/manouri/ricotta kaas
125 ml petizezi
75 gr paneermeel
1 eetl kaneel
1/2 theel kruidnagel
1 theel zout
75 gr walnoten, gehakt
125 ml olijfolie
Bereiding:
Maak de pompoen schoon en raspt deze. Gak de ui en de munt fijn. Verkruimel de kaas.
Verhit in een pan 2 eetl olie en bak de ui glazig en zet apart. Voeg 2 eetl olie toe aan de pan en bak de pompoen totdat het vocht is verdampt en voeg het toe aan de ui. Meng dan de munt, de rozijnen, de kaas, de petimezi, de paneermeel, de kaneel, de kruidnagel en het zout toe en meng het tot een homogene massa.
Kwat een ovenschaal in met olie. Leg daarop een vel filodeeg en kwast deze in met olie. strooi daarop wat walnoten en herhaal dit 6 keer. Voeg dan het pompoenmengsel toe en leg daarop nog 4 vellen filodeeg. Kwast elk vel in met olie.
Bak het daarna voor 50 minuten in een oven op 175 gr totdat het geheel gaar en goudbruin is geworden. Serveer afgekoeld.