Insalata pantesca
gemengde salade uit Pantelleria
Ingrediënten:
5 aardappelen
1 cipolla di Tropea, anders zoete rode ui
15 cherrytomaatjes
25 gr zwarte olijven
1 eetl kappertjes
1 theel oregano
125 ml rode wijzazijn
5 blaadjes basilicum
5 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Verhit in een pan het water en kook de aardappelen gaar. Giet af en laat deze afkoelen. Schil daarna de aardappelen en snijd deze in partjes. Snijd de ui in dunne plakjes. Meng het met de azijn en laat dit 30 minuten marineren. Giet daarna af. Halveer de tomaatjes.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en serveer.