Penne alla provola
penne met tomaat en kaas
Ingrediënten:
250 gr penne rigate
400 gr passate/polpa
3 groene lomboks
2 sjalotjes
1/2 theel chili poeder
50 ml witte wijn, droog
2 takjes peterselie, gehakt
1 theel zout
75 gr Provola Silana (Calabrische kaas), geraspt
olijfolie
water
Bereiding:
Halveer de lomboks en snijd deze in stukjes. Snijd de sjalotjes fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes voor 3 minuten. voeg dan de lomboks toe en bak deze zacht. Dan de wijn toevoegen en bak totdat het is geabsorbeerd.
Dan de passata, het zout en de chili poeder toevoegen en kook op laag vuur voor 15 minuten.
Verhit in een pan het water en kook de penne al dente. Giet daarna af en voeg de penne bij de saus. Schep het in een bord en strooi de kaas en de peterselie erover en serveer.