Tomatokeftedes
tomaten beignets
Ingrediënten:
4 tomaten
100 gr feta
1 rode ui
2 takjes peterselie
2 takjes munt
1 theel oregano
100 gr bloem
1 theel bakpoeder
1/2 theel zout
1/2 theel peper
olie
Bereiding:
Ontpit de tomaten. Hak de tomaten, de feta, de ui, de peterselie en de munt fijn. Meng de bloem met de bakpoeder en voeg het toe aan het tomatenmengsel. Meng het geheel totdat het stevig is (eventueel wat bloem toevoegen) en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.
Verhit in een pan de olie en neem telkens een eetl van het mengsel en bak het in 5-6 minuten goudbruin en laat het daarna uitlekken. Serveer.