Zuppa Pavese
soep
ingrediënten:
2 eetl olijfolie
4 sneetjes ciabatta
4 eetl Parmezaanse kaas
1250 ml kip- of runderbouillon
4 eieren
Bereiding:
Verwarm de bouillon totdat deze vrijwel kookt. Rasp de kaas. Verhit in een koekepan de olie en bak hierin de ciabatta goudbruin. Verdeel het brood daarna over 4 kommen of borden en strooi daar de kaas over. Breek boven elk sneetje een ei maar laat de dooier wel heel. Schenk daarna voorzichtig de bouillon over het ei zodat deze stolt en serveer.