Braciole Napoletane al sugo
Napolitaanse vleesrolletjes met saus
Ingrediënten:
8 dikke plakken rundvlees
100 gr pijnboompitten
100 gr rozijnen
100 gr pecorino, geraspt
2 teentjes knoflook
1 ui
700 gr passata
1 theel peper
1 theel zout
8 takjes peterselie
3 eetl olijfolie
Bereiding:
Plet het vlees. Hak de peterselie en de knoflook fijn. Hak de pijnboompitten en de rozijnen grof.
Verdeel de peterselie, de knoflook, de pijnboompitten, de rozijnen en de pecorino over de plakken vlees en rol deze daarna strak op en zet het vast met biteng of keukengaren.
Snijd de ui fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de ui goudbruin en glazig. Voeg dan de vleesrolletjes toe en bak deze rondom bruin. Dan de passata, het zout en de peper toevoegen en breng aan de kook. Vervolgens op laag vuur en afgesloten voor 20 minuten laten sudderen totdat het vlees gaar is geworden en de saus is ingedikt. Serveer.