Lamsschenkels met artichokken
Ingrediënten:
4 grote lamsschenkels
12 artichokken ("geweekt" in citroenwater)
2 ui
10 tenen knoflook, gekneusd
zout en peper naar smaak
2 eetl verse rozemarijn
5 eetl olijfolie
125 gr zwarte olijven
225 ml witte wijn
225 ml kip of runderbouillon
225 ml tomatensaus (sugo)
125 ml peterselie
Bereiding:
Verwarm een op op 175 gr. Snijd de uien fijn, hak de rozemarijn en de peterselie fijn. Verhit in een ovenschaal de olie en bak hierin het vlees bruin en schep het daarna uit de schaal. Voeg vervolgens de ui, de knoflook, de artichokken en de rozemarijn en bak het geheel zachtjes voor 10 minuten. De groente moet dan zacht geworden zijn. Vervolgens de olijven, de wijn, de bouillon en de tomatensaus toevoegen. Dan het vlees weer toevoegen en het geheel afgesloten nog 2 uur laten