Pollo al petacchio
Ingrediënten:
1 kip
3 teentjes knoflook
1 rode rawit
2 sjalotjes
225 ml witte wijn
3 eetl tomaten pulpa
100 ml kippenbouillon
zout en peper naar smaak
2 takjes eozemarijn
4 eetl. olijfolie
bereiding:
Snijd de sjalotjes in ringen en de rawit fijn. Kneus de knoflook. Snijd de kip in stukken. Verhit in een pan de olie en fruit de sjalotjes en de knoflook voor 2 minuten. Voeg het vlees en de rawit toe en bestrooi het met zout en peper en bak het rondom bruin. Dan de pulpa, de rozemarijn en de wijn toevoegen en het geheel in 30 minuten gaar stoven. Voeg de bouillon beetje bij beetje toe zodat het niet te droog wordt.