Rotolini piccanti
gekruide rolletjes vlees
Ingrediënten:
8 plakken paardenvlees (70-75 gr per plak)
80 gr pancetta
80 gr pecorino, geraspt
450 ml vleesbouillon
125 ml witte wijn
2 eetl tomatenpuree
3 teentjes knoflook
1/2 theel zout
1/2 theel peper
2 sneetjes brood
1/4 bosjes peterselie
olijfolie
Bereiding:
Week het brood in de wijn. Pers het daarna uit en verkruimel het. Hak de knoflook en de peterselie fijn. Snijd de pancetta fijn. Meng de pancetta met de pecorino, de knoflook, de peterselie, de peper en het brood tot een homogene massa. Verdeel het in 8 porties. Wikkel elke portie in een plak vlees en rol het op en zet het vast met keukengaren.
Verhit in een pan 4 eetl olie en bak de rolletjes rondom bruin. Voeg dan de tomatenpuree met 2 eetl bouillon toe samen met het zout en kook het voor 60 minuten. Besprenkel het regelmatig met de bouillon. Serveer.