Almejas a la andaluza
Andalusische kokkels/mosselen
Ingrediënten:
1000 gr kokkels/mosselen
1 ui
2 teentjes knoflook
3 saffraandraadjes
1 1/2 eetl bloem
280 ml sherry, droog
1 takje peterselie
3 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de ui en de knoflook fijn. Hak de peterselie fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de ui voor 3 minuten. Voeg dan de knoflook toe en bak nog voor 1 minuut.
Dan de saffraan en de bloem toevoegen en bak het al roerend voor 1 minuut. Voeg de sherry toe en roer goed.
Dan de kokkels toevoegen en kook deze in 7 minuten gaar en totdat de schelpen opengaan. Strooi de peterselie erover en serveer.