Carrillera de cerdo en salsa
varkenswangetjes in saus
Ingrediënten:
4 varkenswangetjes
1 groene paprika
9 teentjes knoflook
150 ml witte wijn
200 ml vleesbouillon
5 peperkorrels
1 theel peper
2 uien
1 prei
4 wortelen
2 kruidnagels
1/2 theel zout
7 eetl olijfolie
Bereiding:
Maak het vlees schoon en snijd het daarna in 3 cm dikke stukken. Snijd de ui, de knoflook, de prei, de wortel en de paprika fijn.
Verhit in een pan 5 eetl de olie samen met de peperkorrels en de kruidnagels. Voeg dan het vlees toe en meng goed. Vervolgens de wijn toevoegen en kook totdat de alcohol is verdampt.
Verhit in een pan 2 eetl olie en bak de ui, de knoflook, de p[rei, de wortel en de paprika zacht. Voeg het daarna toe aan het vlees samen met het zout, de per en de bouillon en breng aan de kook.
Dan op laag vuur en afgesloten laten sudderen totdat het vlees gaar is geworden. Serveer.