Chanfaina extremeña
stoofpot van lamsvlees
Ingrediënten:
400 gr lamsvlees (bij voorkeur de ingewanden)
1 ui
4 teentjes knoflook
1 rode lombok
5 eetl geplette tomaat / tomatenpuree
150 ml witte wijn
1 theel ñorapasta (chilipeper)
1 theel paprika poeder
1 laurier blad
1 theel zout
1 theel peper
3 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de ui in kleine blokjes en de knoflook in dunne plakjes. Hak de lombok fijn. Snijd het vlees in kleine blokjes.
Verhit in een pan de olie en fruit de ui, de knoflook en de lombok op middelhoog vuur totdat de ui glazig wordt. Voeg dan het vlees toe en bak dit al roerend voor 4 minuten.
Dan de laurier, de tomaat en de ñorapasta toevoegen en bak het al roerend voor 5 minuten. Vervolgens de paprikapoeder, het zout en de peper toevoegen gevolgd door de wijn. Bak het verder op middelhoog vuur totdat de alcohol is verdampt (3- 5 minuten)
Serveer.