Espinagada
empenada uit Palma de Mallorca
Ingrediënten:
8 lendesteaks
1/2 theel zout
1/2 theel peper
100 gr rozijnen
150 gr kool
3 teentjes knoflook
1 lente-ui
2 eetl
2 eetl gerookte paprikapoeder
2 takjes peterselie
1 vel empanadadeeg
5 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd het vlees in dunne reepjes en meng het met het zout en de peper.
Snijd de peterselie, de knoflook, de lente-ui en de kool fijn. Voeg dan de olie en het paprikapoeder toe en meng goed. Laat het daarna 15 minuten intrekken.
Leg op een ingevet bakblik het vel deeg. Leg daarop de helft van de groenten. Leg daarop het vlees en strooi de rozijnen erover. Leg daarop de overige groenten. Vouw het deeg daarna op als een pakketje en prik er gaatjes in.
Bak het daarna in de oven op 180gr voor 35 minuten totdat het gaar en bruin is geworden. Serveer.