Estofado de cordero
kruidig gestoofd lamsvlees
Ingrediënten:
400 gr lamsvlees
3 teentjes knoflook
2 sjalotjes
400 ml passata/polpa/gepelde tomaten
100 ml witte wijn, droog
1 theel zout
1 theel peper
2 theel tijm
11 zwarte olijven
3 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd het vlees in blokjes. Snijd de sjalotjes en de knoflook in dunne plakjes. Verhit in een pan de olie en bak het vlees totdat het van kleur verandert.
Dan de sjalotjes, de knoflook toevoegen en bak deze op laag vuur goudbruin. Vervolgens de tomaten, de wijn, het zout, de peper en de tijm toevoegen en bak het geheel afgesloten gaar. Meng dan de olijven erdoor en bak nog voor 2 minuten. Serveer.