Kestaneli İç Pilav
rijst met kastanjes, abrikozen en kruiden
Ingrediënten:
350 gr rijst
2 eetl krenten
1 ui
3 eetl pijnboompitten
2 eetl boter
2 eetl olijfolie
175 gr abrikozen, gedroogd
175 gr kastanjes, gekookt
2 theel kaneel775 ml heet water
1 bosje bladpeterselie
1 klein bosje dille
1 eetl citroensap
1/2 theel zout
1 theel zwarte peper
Bereiding:
Week eerst de rijst in warm water voor 15 minuten en giet en spoel daarna af. Week de krenten voor 15 minuten in warm water en laat deze daarna uitlekken. Hak de ui fijn. Snijd de abrikozen in voeren en de kastanjes in stukjes. Hak de peterselie en de dille fijn.
Verhit in een pan de boter samen met de olijfolie en fruit de ui voor 7 minuten totdat deze zacht is worden. Voeg dan de pijnboompitten toe en bak deze al roerend voor 3 minuten. Dan de krenten, de abrikozen, de kastanjes, de kaneel en de rijst toevoegen en meng goed.
Voeg dan het zout, de peper en het water toe en breng aan de kook. Dan op laag vuur en afgesloten voor 20 minuten laten sudderen totdat het vocht is opgenomen en laat het nog 10 minuten rusten.
Meng dan de dille, de peterselie en het citroensap erdoor en serveer.