Manitaria Yiahni
gestoofde paddenstoelen
Ingrediënten:
750 gr gemengde paddenstoelen
2 rode uien
3 teentjes knoflook
125 ml rode wijn
150 gr polpa/passate/tomatenblokjes
3 eetl rode wijnazijn
2 laurier
4 takjes oregano
3 takjes tijm
1/2 theel zout
1/2 theel peper
7 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de uien en de knoflook fijn. Halveer en/of snijd de paddenstoelen in stukken.
Verhit in een pan de olie en fruit de uien totdat deze glazig zijn geworden. Meng dan de knoflook erdoor en bak voor 1 minuut. Voeg dan de paddenstoelen toe en bak deze voor 3 minuten. Meng dan de wijn erdoor. Als de alcohol is verdampt, dan de polpa, de azijn, de laurier, de oregano, de tijm, het zout en de peper toevoegen en bak het afgesloten op laag vuur en stoof het geheel zacht er gaar.