Karyvolia Stifado tis Athinas
gestoofde slakken met tomaat
Ingrediënten:
1000 gr slakken
225 ml rode wijnazijn
3 uien
200 gr tomaten
500 ml water
2 laurier blaadjes
7 piment
3 takjes tijm
1/2 theel suiker
1 theel zout
1 theel peper
7 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Maak de slakken schoon. Verhit in een pan het water samen met de slakken, de azijn en 1/2 theel zout en breng aan de kook. Vervolgens op laag vuur 10 minuten sudderen en giet daarna af en spoel af.
Hak de tomaten en de uien fijn. Verhit in een pan 4 eetl olie en fruit de uien op middelhoog vuur totdat deze goudbruin zijn geworden. Voeg dan de slakken, de tomaten, de olijfolie, de piment, de tijm, de peper, het zout, de suiker en het water en kook op laag vuur en afgesloten totdat de saus is ingedikt. Serveer.