Pilafi me Kroko
pilaf met ouzo. erwten en noten
Ingrediënten:
1 rode ui
3 teentjes knoflook
2 sjalotjes
1 steranijs
375 gr rijst
120 ml ouzo
850 ml groentebouillon
1/2 theel rode saffraan + 2 eetl heet water
150 gr erwten
70 gr pistachenoten
70 gr amandelen
1 eetl honing
1/2 theel zout
1/2 theel peper
6 eetl olijfolie
Bereiding:
Snijd de sjalotjes, de ui en de knoflook fijn. Verhit in een pan 4 eetl olie en fruit de sjalotjes, de ui en de knoflook voor 4 minuten. Voeg dan de steranijs toe en bak het verder totdat het geheel zacht en goudbruin is geworden.
Voeg dan de rijst toe en meng goed. Dan de ouzo toevoegen en bak totdat de alcohol is verdampt. Dan de bouillon, het zout en de peper toevoegen en kook het verder op laag vuur. Voeg de saffraan oplossing toe, meng goed en kook het op laag vuur en afgesloten voor 6 minuten. Meng dan de erwten erdoor en kook de rijst gaar.
Verhit in een pan 2 eetl olie en voeg den amandelen en de pistachenoten toe en bak deze goudbruin. Meng dan de honing erdoor en bak totdat het dik wordt. Schep het over de pilaf en serveer.