Kotosoupa avgolemono
kippensoep met ei-citroensaus
Ingrediënten:
1 hele kip
1500 ml water
2 uien
2 wortelen
1 stengel selderij
10 peperkorrels
1 laurierblad
zout naar smaak
300 gr rijst
bereiding:
Hak de uien, de wortelen en de selderij fijn. Verhit in een pan het water en voeg de kip, de uien, de wortelen, de selderij, de peper, het laurierblad en het zout toe en laat het geheel 90 minuten sudderen. Haal de kip uit de pan het snijd het vlees klein. Voeg dit samen met de rijst weer toe en laat het nog 20 minuten zachtjes koken. Meng de avgolemomo saus (zie recept) door de soep en serveer