Hoirino Mageiremeno me Lahanides
stoofpot van varkensvlees met bladkool
Ingrediënten:
1000 gr varkensvlees (schouder)
2 rode uien
225 ml witte wijn, droog
1500 gr groene bladkool/andijvie/paksoy
2 citroenen, sap
2 eetl bloem
500 ml water/bouillon
1 theel zout
1 theel peper
175 ml olijfolie
Bereiding:
Snijd het vlees in stukken. Snijd de kool in stukjes/reepjes. Snijd de uien fijn.
Verhit in een pan de olie en bak het vlees rondom bruin. Meng dan het zout en de peper erdoor. Schuif het vlees aan de kant en voeg de uien toe en bak deze glazig. Voeg dan de bloem toe en meng alles goed en bak voor 3 minuten.
Dan de wijn toevoegen en bak totdat de alcohol is verdampt. Vervolgens het water toevoegen zodanig veel dat het vlees halverwege bedekt wordt.
Dan op laag vuur en afgesloten het vlees in 60 minuten vrijwel gaar stoven. Dan de kool toevoegen en meng goed en nog 35 minuten verder stoven. Meng dan het citroensap erdoor en stoof nog 5 minuten verder totdat het geheel gaar is geworden.