Pikti
kopkaas
Ingrediënten:
3 varkenspoten
2750 gr varkensvlees
12 piment
6 kruidnagels
6 laurier blaadjes
2 theel zout
2 theel peper
15 citroenen, sap
water
Bereiding:
Snijd het vlees in stukken. Leg de poten en het vlees apart in een pan en vul deze met water zodanig dat het 2 vingerkootjes hoger staat. Verdeel de piment, de kruidnagels, de laurier, het zout en de peper over beide pannen en breng het aan de kook. Dan op laag vuur verder sudderen totdat het vlees van het bot afkomt en uit elkaar valt.
Schep het vlees uit de pan en trek het uit elkaar. Schep de poten uit de pan en laat het afkoelen en trek het vlees uit elkaar. Zeef de bouillon van de poten. Meng het vlees met elkaar en meng het citroensap en de bouillon erdoor. Laat het 5 uur afkoelen in de koelkast en serveer.