Psito Kotopoulo Yemisto
gevulde geroosterde kip
Ingrediënten:
1 zware kip (2000 gr)
125 ml ouzo/mastiha
125 ml sinaasappelsap
1 theel zout
1 theel peper
3 eetl olijfolie
ingrediënten vulling:
1 ui
1 sjalot
25 gr peterselie
9 kastanjes
6 vijgen
6 eetl ouzo
150 ml kippenbouillon
2 eetl boter
1/2 theel zout
1/2 theel peper
100 gr croutons
75 gr olijven
Bereiding:
Hak de ui en de sjalot grof. Hak de peterselie, de olijven en de vijgen fijn. Kook de kastanjes en hak deze daarna fijn. Meng alle ingrediënten voor de vulling goed door elkaar.
Maak de kip schoon en vul de kip met de vulling. Meng de ouzo, de sinaasappelsap, de olie, de peper en het zout goed door elkaar en kwast de kip ermee in. Leg de kip in een geoliede ovenschaal en bak de kip in 90 minuten op 175gr gaar. Kwast de kip elke 15 minuten in met de marinade totdat de kip gaar en bruin is geworden. Serveer.