Sartsa
parelhoender met tomaten en kaas
Ingrediënten:
2 parelhoenders, anders 1 kip (1300gr)
350 gr tomaten, gehakt
2 rode uien
5 teentjes knoflook
4 eetl rode wijnazijn
1 theel peper
1 theel zout
125 ml witte wijn
3 eetl oregano
125 gr graviera/kefalograviera kaas
125 ml olijfolie
Bereiding:
Snijd de ui en de knoflook fijn. Snijd de kaas in blokjes. Verhit in een pan 4 eetl olie en fruit de ui zacht en glazig en meng dan de knoflook erdoor. Voeg dan de tomaten en het zout toe en kook op laag laag vuur voor 20 minuten totdat de saus indikt. Meng dan de azijn erdoor en nog 5 minuten laten sudderen.
Wrijf de parelhoenders in met de peper en leg deze in een ovenschaal. Schep dan de tomatensaus erover gevolgd door de wijn en strooi de oregano erover evenals de overige olie.
Dek de schaal af en bak het in de oven op 175gr voor 60 minuten. Strooi de kaas er na 50 minuten over en bak het verder gaar en serveer.