Zarangollo Murciano
zacht gestoofde courgette uit Murcia
Ingrediënten:
1000 gr courgettes
2 uien
3 teentjes knoflook
1 theel oregano
1 theel zout
1 theel peper
10 eetl olijfolie
Bereiding:
Hak de knoflook en de uien fijn. snijd de courgettes in kleine blokjes.
Verhit in een pan de olie en fruit de uien en de knoflook voor 2 minuten. Voeg dan de courgette toe en bak deze al roerend voor 15 minuten op laag vuur. Dan het zout, de peper en de oregano toevoegen en bak het nog voor 5 minuten totdat de courgettes zacht zijn geworden. Serveer.