Tsorvas me Pligouri
stoofpotje van lamsvlees met bulgur
Ingrediënten:
1000 gr lamsvlees
1 ui, heel
1 ui
2 stengels bleekselderij, in stukken
1 wortel
2 laurier blaadjes
4 takjes tijm
300 gr bulgur
1 theel zout
1 theel peper
2 citroenen, sap
2000 ml water
7 eetl olijfolie
Bereiding:
Verhit in een pan het water samen met het vlees, de hele ui, de wortel, de bleekselderij, de laurier, de tijm, het zout en de peper en breng aan de kook. Dan op laag vuur het vlees voor 2 uur zachtjes koken totdat het gaar is geworden.
Schep het vlees uit de pan en trek het uit elkaar. Zeef de bouillon. Snijd de ui fijn. Verhit in een pan 4 eetl olie en fruit de ui voor 5 minuten. Voeg dan de bulgur toe en meng goed. Dan 1000 ml wat de bouillon toevoegen en breng aan de kook. Voeg het vlees toe en kook op laag vuur totdat de bulgur gaar is geworden en het geheel is ingedikt. Meng dan de overige olie en het citroensap erdoor en serveer.