Gnocchi di ricotta e spinaci
gnocchi met spinazie en ricotta
Ingrediënten:
400 gr spinazie
250 gr ricotta
3 eieren
225 gr meel/bloem
75 gr Parmezaanse kaas
1/4 theel nootmuskaat
1/4 theel zout
2 theel zout
100 gr boter
5 salie blaadjes
water
Bereiding:
Laat de ricotta goed uitlekken. Verhit in een pan het water samen met 1 theel zout en blancheer de spinazie kort en laat het daarna uitlekken. Als de spinazie is afgekoeld pers het daarna uit en hak/snijd het fijn. Meng het daarna met de ricotta, de eieren, de kaas, het zout en de nootmuskaat.
Meng daarna beetje bij beetje de bloem erdoor en meng het tot een homogene massa. Vorm daarna van de massa kleine balletjes en laat deze daarna in de koelkast tenminste 30 minuten rusten.
Verhit in een pan water samen met 1 theel zout en breng aan de kook. Dan op middelhoog vuur de gnocchi toevoegen. Als de gnocchi gaat drijven dan nog een paar minuten laten koken. Schep de gnocchi daarna uit de pan.
Verhit in een pan de boter en voeg de salie toe. Als de boter bruin wordt dan de gnocchi toevoegen en meng voorzichtig. Strooi de kaas erover en serveer.