Spaghetti con la bottarga
Spaghetti met gedroogd viskuit
Ingrediënten:
400 gr spaghetti
40 gr bottarga di muggine (gedroogd kuit van harder), gehakt of geraspt
40 gr bottarga di muggine, plakjes
6 cherry tomaatjes
3 teentjes knoflook
1 rode rawit/lombok
1 1/2 theel zout
25 gr ruccula
3 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Verhit in een pan het water samen met 1 theel zout en kook de spaghetti al dente en giet af. Hak de lombok fijn. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook samen met de lombok voor 2 minuten. Schep dan de knoflook uit de pan.
Snijd de tomaatjes fijn en voeg dit samen met de bottarga toe aan de lombok en bak het zacht. Meng dan 1/2 theel zout en de ruccula toe en bak dit nog 1 minuut. Meng dan de spaghetti erdoor en strooi nog wat bottarga erover en serveer.