Spigola al sale
Ingrediënten:
1 zeebaars
4000 gr grof zeezout
100 gr bloem
water
2 eetl boter
1 citroen, sap
olie
verse rozemarijn en peterselie
bereiding:
Maak de vis schoon en besprenkel de vis van binnen met wat zout en peper en stop de rozemarijn in de buikholte. Bedek een ovenschaal met zout en leg de vis erop. Bedek daarna de vis volledig met zout. Meng de bloem met water tot een papje en giet dit voorzichtig over de vis.
Bak de vis voor 30 minuten in een oven op 220gr. Leg daarna de vis (zonder zout) op een schaal. Verhit in een pan de boter en meng hierdoor het citroensap en de peterselie en schep dit over de vis en serveer.