Tiella alla Barese
Stoofpotje met mosselen en rijst
Ingrediënten:
200 gr rijst
750 gr mosselen
225 ml witte wijn
2 teentjes knoflook
400 gr aardappelen
1 ui
5 eetl geraspte kaas (Pecorino)
1 theel peper
2 eetl gehakte peterselie
3 eetl olijfolie
water
Bereiding:
Verhit in een pan het water en kook de rijst beetgaar en laat het uitlekken. Maak de mosselen schoon en leg ze in een pan samen met de knoflook en de wijn en stoof totdat de schelpen opengaan. Zeef het mosselnat en haal de mosselen uit de schelpen. Snijd de geschilde aardappelen in dunne plakjes en de ui in ringen.
Neen een ovenschaal en leg daarin laagjes aardappel, rijst, ui, kaas, peterselie en mosselen en herhaal dit en sluit af met een laagje aardappel. Strooi de peper en de olijfolie erover en dan het mosselnat. Bak het geheel op 180 gr in 45 minuten gaar. Serveer.