Croquetas de morcilla y manzana
kroketjes met appel en bloedworst
Ingrediënten:
1 appel
175 gr bloedworst
40 gr bloem
40 gr boter
400 ml melk
2 eieren
200 gr paneermeel
1/2 theel peper
1/8 theel nootmuskaat
1/4 theel palmsuiker (optioneel)
1 sjalot
olijfolie
Bereiding:
Snijd of hak de appel en de bloedworst fijn. Snijd de sjalot fijn. Verhit in een pan 2 eetl olie en fruit de sjalot goudbruin. Voeg dan de appel, de bloedworst en de palmsuiker toe en bak het geheel zacht en bruin.
Dan de boter toevoegen en wacht totdat het gesmolten is. Voeg dan de bloem toe en bak dit al roerend bruin. Verhit de melk en voeg het al roerend en beetje bij beetje toe tot het een homogeen mengsel is geworden. Voeg de peper en de nootmuskaat toe en meng goed. Laat het daarna afkoelen.
Neem telkens 2 eetl van het mengsel en rol het op in een cilinder vorm. Wentel het daarna door het en en vervolgens door de bloem.
Verhit in een pan voldoende olie en bak de kroketten goudbruin. Laat het daarna uitlekken en serveer.